柚子娘

黑糖金桔茶醬做法

想想自己真是有神農氏嚐百草, 不怕死的精神!  ^^~

週四半夜因為晚餐吃壞東西肚子痛的要死, 一整晚無法入睡,

後來吐了三次, 把晚餐吃的食物全部清光, 隔天早上還是虛弱的很,

一整天除了開水吃不下任何東西, 下午才勉強出門去看醫生....,

吃了藥休息了兩天之後, 今早去買早餐時, 逛到蔬果店看到小金桔,

買了一些, 想壓果汁來喝,

卻聽到旁邊有太太說, 她要買一些回去洗乾淨煮......???

這有引起我的好奇心 - 小金桔要怎麼煮??? 煮起來要做什麼???

(前年嘗試做脆梅和紫蘇梅, 還有情人果後, 去年又嘗試了做洛神蜜餞,

當初帶洛神蜜餞去給我們西語班的同學吃, 還有人沒有看過吃過不敢吃,

後來卻喜歡上這樣自己手作, 沒有添加防腐劑的蜜餞, 問我怎麼做.

今年嫌洛神蜜餞太費工, 沒有做了. 沒想到卻又讓我發現新大陸.)

下午上網查了一下, 原來可煮金桔茶的金桔醬, 做法不難, 但是.....

我下午買的是黑糖 (不知為什麼, 我站在各種糖做比較, 就覺得黑糖比較好!)

做出來的樣子跟網站上我看的完全不一樣.

1. 用少許鹽巴加水清洗金桔的表皮, 稍稍浸泡一下.

  2. 用熱水煮整顆金桔, 目的去除金桔表皮的苦味.

不用很久就可聞到金桔的香味了.

(我看別人網頁上拍的還是綠色, 但我的金桔已經煮熟變成黃色了.) 

  3. 用冷水沖洗金桔降溫後, 將金桔內的籽去除.

(這一點我也很佩服那個在網站上看到的, 她居然還能把金桔切半去籽,

技術真的很高超, 我的金桔已經熟了, 只能稍微切個洞, 把裡面的籽去掉.

所以我的金桔就變成下面這副爛爛的樣子了.) 

  這時勉強努力還認的出, 它之前應該是金桔! ^O^~

4. 加入適量黑糖和少許砂糖, 依各人喜好的甜度斟酌.  

不要問我為什麼這樣加, 這是我的感覺!

我本來只加黑糖, 本來覺得我放的水不多,

水的高度比金桔低, 沒想到黑糖和金桔放下去卻還是稀稀的,

這必須不斷攪動這鍋用小火熬煮的黑糖金桔, 避免燒焦,

用小火煮了30分鐘, 它卻一點也沒有要變濃稠的樣子,

後來我又加了約50g的白砂糖, 我改開中火讓它滾, 邊攪拌,

後來嚐了一下味道, 沒想到口感還不錯, 因為我的籽沒有去的很乾淨,

有少許的苦味, 卻不難喝, 但稍嫌太酸了一些, 我又加了一些黑糖熬煮,

把它們徹底的熬爛, 中火小火混雜使用, 慢慢的就呈現出我要的濃稠感覺了.  

  5. 最後冷卻裝罐, 就可放在冰箱隨時享用了.

今天是第一次嘗試做黑糖金桔醬, 不過做出來的成果超乎我的想像.

晚上已經忍不住用黑糖金桔醬泡茶喝了一杯, 真的很不錯.

現在是金桔的產季, 也可以到市場上買一些回家做做看.

p.s.: 黑糖的功效介紹

黑糖→止胖兼改善動脈硬化

營養價值高，醣的含量及熱量卻比一般白糖低，黑糖是一種

未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及錳、

鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化

的作用，且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰

島素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的

功能。  

--->  沒想到, 我意外的選到對身體不錯的黑糖來做我的金桔醬.

資料來源:http://blog.huayuworld.org/sirenaing/18064/2010/11/14/79385