柚子娘

香椿乾麵

材料：刀削麵1包、香椿醬1匙、香菜、

      芹菜末少許。

做法：

1.將刀削麵入鍋煮滾，撈出放入碗中。

2.淋上香椿醬、灑上香菜末及芹菜末

  即可。

雞湯麵

材料：烏龍麵1包﹝含醬料)、雞精半罐

      、花椰菜適量、蛋1顆。

做法：

1.將醬料及雞精於碗中調和、加入熱水3

  大匙混合拌勻。

2.將烏龍麵入鍋煮約40秒、花椰菜燙熟，

  撈出放入醬汁碗中。

3.在鍋中將水畫出漩渦，再將蛋放入，待

  熟將荷包蛋撈起放在麵上即可。

☆營養師謝蕙菁營養宵夜

滿分雞絲麵﹝4人份)

材料：雞絲麵4包、青菜和胡蘿蔔100g、清

     水3碗、鹽少許、胡椒粉少許、雞精1

     瓶。

做法：將清水3碗煮開，將青菜、胡蘿蔔與

      雞絲麵一同放入煮滾，雞精倒入，

      最後加入少許鹽及胡椒粉調味即可。

小叮嚀：添加雞精讓雞絲麵更營養，簡單

        方式每個人都會操作。

榜首茶碗蒸﹝4人份)

材料：雞肉60g、鮮蝦4只、魚片4片、香菇

      4朵、蛋3個、菠菜燙熟切斷少許、糖

      、淡醬油少許、清水3碗、雞精1瓶。

做法：

1.雞肉切小粒，用糖、淡醬油醃漬片刻；鮮

  蝦去殼。

2.將蛋打散，加入雞精和3碗清水打勻，將

  雞肉、鮮蝦、魚片、香菇略為燙過。

3. 將材料分成4等份，放入4個蒸碗，每碗

   倒入8分滿蛋汁，取出泡沫，放置已滾

   開的蒸籠中，開大火蒸1-2分鐘，改用

   小火續蒸15分鐘即可。﹝亦可放置電

   鍋中蒸煮)

小叮嚀：雞蛋是優質蛋白質來源，再搭配

'       雞精，營養加分。

必勝吻仔魚粥﹝4人份)

材料：飯2碗、新鮮吻仔魚 80g、蕃茄or煮

      熟青菜100g、白蘭氏雞精1瓶、鹽少

      許、胡椒粉少許、嫩薑絲、蔥花、

      香菜適量。

做法：

1.水加3碗煮開，加飯2碗以大火煮滾，改小

  火煮至熟爛即可。將新鮮吻仔魚先用酒浸

  泡1分鐘，去除腥味 。

2.將吻仔魚和雞精倒入稀飯中，加入﹝鹽少

  許+胡椒粉少許)調味煮滾。

3.將番茄或煮熟的青菜擺在煮好的稀飯上倒

  入碗中灑上嫩薑絲、蔥花、香菜，趁熱食

  用。

小叮嚀：添加雞精可讓粥更有營養價值，適

        合給熬夜的考生，補充營養剛剛好。

        亦可加入少許油條，會更有口感。

☆中醫師吳明珠抗壓養生藥膳

酸棗安神粥

材料：酸棗仁5錢、茯神5錢、黨參1兩、五

      味子0.5錢、桂圓肉3錢、米半杯、冰

      糖適量。

做法：

1.酸棗仁洗凈，用紙巾吸乾水分搗碎，然後

  和茯神、黨參、五味子一併放入電飯鍋之

  內，加水6杯，煮熟後用紗布過濾取濃汁。

2.米洗凈放少量清水泡1小時，然後加過濾好

  的酸棗濃汁及桂圓肉煮成粥，加適量冰糖

  即可食用。

效用：茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有

      較強的鎮靜、安神作用，配合五味子具

      有斂肺滋腎、生津斂汗的作用。出汗過

      多、身體疲倦、元氣缺失時，一般以五

      味子和黨參相配伍。這款粥也可經常用

      於因過度疲勞而引起的失眠。

補氣抗疲牛肉湯

材料：黃耆3錢 人蔘3錢 山藥5錢 黃精3錢 柴胡

      2錢 升麻1錢，生薑2錢 大棗6枚 牛腩6兩

      、番茄2個、洋蔥1/2個，鹽少許。

做法：

1.中藥材稍洗淨後用5碗水敖成2碗後備用。

2.番茄洗凈切丁備用；牛腩切小塊，用沸水汆燙

  ，撈起瀝乾備用。

3.洋蔥切丁爆香，接著加入牛腩、番茄拌火炒，

  再加藥汁及4碗水煮開，小火熬至肉熟爛時加

  鹽調味即可。

效用：和中解表、補氣養血、補腎滋陰，增強身

      體的活力，加強身體的抵抗力。

抗壓蘋果茶

材料:千里光3錢、玫瑰花3錢、枸杞子3錢、薄荷

     5分、蘋果丁半個。

做法:將材料放入紗布袋裏，擱置保溫杯中，以

     沸水沖泡，浸泡10分鐘後，取出藥包，放

     入切成小丁的蘋果，並加少許蜂蜜調味。
功效:疏肝解鬱，清肝明目。適用於情志鬱悶，口乾舌燥 乾眼。