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芝麻醬功效
據《現代家庭報》報導，魚的營養非
常豐富，在肉類食品中名列前茅。不
過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟
跟魚的營養成分相當，在食療保健上
，它們有很多相似的營養作用。
l 健腦：
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，
被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、
促進兒童智力發育非常有好處。芝麻
醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚
一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每
100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚
的13倍多，草魚的33倍！
l 護心降脂：
吃魚能保護心臟和心血管，這些好處
也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來
的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸
也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約
20克），其中的脂肪酸含量超過半斤
的草魚和鯉魚！
l 補鈣高手：
芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克
芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶
、豆腐等常見的補鈣食品。
l 養血佳品：
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵
和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國
有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富
含鐵的食物非常必要。
l 防糖尿病和高血壓：
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩
種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有
很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降
解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作
用，有利於血壓健康。
l 抗氧化、防畸變：
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一
種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧
化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能
提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸
不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發
育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕
時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3
個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
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