柚子娘

芝麻醬功效

據《現代家庭報》報導，魚的營養非

常豐富，在肉類食品中名列前茅。不

過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟

跟魚的營養成分相當，在食療保健上

，它們有很多相似的營養作用。

 l  健腦：

魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，

被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、

促進兒童智力發育非常有好處。芝麻

醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚

一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每

100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚

的13倍多，草魚的33倍！

 l  護心降脂：

吃魚能保護心臟和心血管，這些好處

也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來

的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸

也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約

20克），其中的脂肪酸含量超過半斤

的草魚和鯉魚！

 l  補鈣高手：

芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克

芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶

、豆腐等常見的補鈣食品。

 l  養血佳品：

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵

和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國

有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富

含鐵的食物非常必要。

 l  防糖尿病和高血壓：

芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩

種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有

很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降

解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作

用，有利於血壓健康。

 l  抗氧化、防畸變：

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一

種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧

化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能

提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸

不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發

育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕

時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3

個月，能避免胎兒發生神經管畸形。