柚子娘

打進紐約上流社會的台灣女強人!


出身富裕之家，從小生活不虞匱乏的

陳文敏，為何甘願在美國的大飯店中

從洗廁所的工作開始？她又如何一步

步爬上餐飲總部總監的位子、並以一

名東方女性的身分打進紐約上流社會？

十二年前，聞名南台灣的「帝國大飯

店」董事長陳錦泉夫婦，關在自家的

豪宅裡發怒，因為自己的掌上明珠陳

文敏負笈美國留學，取得紐約大學學

位之後，竟然應徵進入一家老美開的

大飯店裡洗廁所，幾個月後，女兒還

高興地來信：「老爸，我已經成為『

帶位小姐』了。」想著女兒在異鄉成

為比服務生還卑微的帶位小姐，陳錦

泉就快抓狂了。


那幾年，陳錦泉從來不敢告訴親友自

己有個在美國飯店「工作」的叛逆女

兒，他認為那是一件非常見不得人的

事。然而不到十年光景，陳文敏已打

破競爭激烈的紐約五星級飯店業中多

項紀錄，成為最年輕的經理、最年輕

的總監以及上流圈中聞名的「ＷＭ宴

會公司」老闆，尤以一位台灣來的女

性，打入紐約上流社會，成為前美國

國務卿季辛吉、華爾街銀行總裁們以

及巨星麥克．道格拉斯、茱蒂．福斯

特等名流的好友。


現任「紐約國際管理顧問公司」總經

理陳文敏，寫下一段傳奇的紐約之路。


陳文敏生長在富裕之家，三十年前，

經營建材有成的父親在高雄創辦了當

時南台灣第一大飯店「帝國大飯店」

，轟動一時；當時的陳文敏上下學都

是司機專送，帶的便當是飯店廚師們

準備的山珍海味，每次兩大盒便當一

打開來，同學們都紛紛圍著瞠目結舌。


高中畢業後，陳文敏赴美國取得紐約

大學的飯店管理學位。


畢業前夕，被分發到紐約排名前三大

的五星級大飯店「漢斯理皇宮」﹝He

mesley Palace﹞實習，飯店派給她

的工作是洗廁所。或許表現得不錯，

畢業後，陳文敏順利考進這家大飯店

，成為五星級大飯店的正式員工，不

過，她的工作仍然是掃廁所。


不久，餐廳部門的一位白人帶位小姐

請辭，飯店主管們便在眾多打掃工裡

，挑選出她來遞補缺額。


這位東方女性，非常感謝這位比她多

出三年工作資歷的「資深」前輩，因

此在交接過程中，謙卑請益。漢斯理

皇宮的客人都是紐約上流人士、歐洲

以及中東的王公貴族。成為帶位小姐

的陳文敏，一下子見識到這些人，非

常震撼，她說：「才二十出頭的我，

就像海綿一樣，開始大量學習紐約上

流階層的談吐、知識及文化！」這樣

的工作，她覺得有趣極了，壓根兒不

想回台灣。她被訓練為專業的帶位小

姐，知道如何用上流社會的方式稱呼

部長、大使、王子、總裁等。


然而，美國五星級飯店的服務生並不

晉用女性。在美國，進餐廳有一個竅

門：「如果服務生都是男性，就很貴

！所以，儘管成為帶位小姐，陳文敏

的升遷之路仍充滿障礙。


當了兩年帶位小姐後，竟破天荒直接

成為領班，引起同事們不滿。


被拔擢成為領班後，陳文敏說：「因

為我願意工作比別人晚，常常有一些

領班無法等待晚走的客人時，儘管外

頭已有朋友等著接我下班，我還是願

意留下來成為最晚走的工作人員。」

而且這段期間，陳文敏特別受到中東

王公貴族的歡迎。有一位名叫薩烏的

中東王子，甚至告訴她：「妳很適合

經營飯店，我出一筆錢，妳來我的國

家經營飯店吧！」休息時間，其他領

班要她幫忙盤點葡萄酒，陳文敏也願

意負擔額外的工作。


她說：「多做一點，反而學更多，因

為其他領班還教我如何看酒單。」


領班必須帶三組服務生，每組三人，

共九位。剛開始所有服務生都不願意

跟她，因為領班的表現影響到客人給

的小費，小費是他們的重要收入來源

，大家都認為陳文敏無法獲得客人的

青睞。


領班必須取得葡萄酒鑑定執照，陳文

敏此時雖已取得品酒執照，但卻因缺

少服務生的歷練，有一次替客人開酒

時，當場把軟瓶塞開斷，引起飯店主

管一陣緊張。為了雪恥，陳文敏自告

奮勇加班替吧台的酒保開酒瓶，連續

開數個月直到非常熟練為止。


後來每回有服務生把軟瓶塞開斷了，

反而變成陳文敏來解圍。說也奇怪，

東方女性的陳文敏，竟然頗受客人歡

迎，沒多久她這組的收入竟成為全餐

廳最高。


她分析：「因為凡事為客人著想，手

腕要很靈活。」有一次，巨星麥克．

道格拉斯與他的導演行色匆匆地走進

來，這兩位來頭很大的客人卻沒有穿

西裝也沒打領帶，按規定，漢斯理皇

宮是拒絕這種客人進入的，除非穿上

飯店為客人準備的西裝，否則形同侮

辱其他客人。


陳文敏判斷神色匆忙的麥克．道格拉

斯此時必定不願穿上飯店的西裝，於

是靈機一動，拿著西裝上前披在麥克

．道格拉斯的手上。麥克莞爾，相當

配合。接著陳文敏刻意為他安排在隱

密處，並沒有像一般飯店會把明星放

在明顯位置當作「招牌」。


接著專業地問他：「請問有多少時間

？」麥克答：「四十分鐘。」


陳文敏便迅速為他準備精緻的小餐點

，還細心安排一位服務生擋在前面，

防止有人上前打擾。反應機靈贏得客

戶死忠。最後，麥克準備離開時，陳

文敏調皮地問他：「有沒有人告訴你

，說你長得很像麥克．道格拉斯？」

麥克聽了笑著說：「有時候會有人這

樣說。」陳文敏接著道：「不，你比

他帥多了。」


惹得麥克哈哈大笑，伸出手與她握手

說：「你是我在紐約見過最好的飯店

人員。」然後留下五十美元鉅額小費。


美國五星級飯店，客人給的小費，五

元已經算是相當不錯的價碼。


有了這一次體貼又愉快的用餐經驗，

從此麥克到紐約都上漢斯理用餐，並

且指定陳文敏為他服務。


又有一次，沒有訂位的麥克帶著太太

與朋友忽然走進來，由於已有三組客

人正在吧台等待，麥克這位巨星勢必

要等上許久。陳文敏又靈機一動故意

嚷嚷：「麥克先生，您怎麼晚了二十

分鐘才來！您的訂位剛被取消，不過

，我試著想辦法盡快幫您安排座位。」


五分鐘後，便幫麥克第一順位上桌，

其他等候客人，就沒有抗議。


麥克笑著告訴她：「我看妳可以來好

萊塢演戲了！」


又有一回，麥克在餐廳用餐，在另一

桌的「第一波斯頓證券」﹝First Bo

ston﹞副總裁雷納一直偷看麥克，陳

文敏發現了，趁著服務生上菜時，走

上前問他：「雷納先生，您的公子上

回說想要麥克的簽名，對不對？」雷

納會過意高興地說：「對啊，對啊！」



就這樣，從未提出要麥克為客人簽名

的陳文敏，為雷納做了這件令他永生

難忘的事，並且顧全了他這種身分所

不能啟齒的心願。


就在陳文敏的死忠客人越來越多時，

有一天，她接到剛卸下國務卿的季辛

吉秘書南茜打電話來說季辛吉即將蒞

臨飯店用餐。當時季辛吉所到之處均

引來大批媒體跟蹤，安全與隱密是最

重要的事。


安排這種政治人物的位置非常講究，

陳文敏本能地問：「有多少隨從？」


陳文敏說：「一定要安排在門口的對

角斜線，讓他面向大門，背靠牆壁，

左右與前面三桌均安排安全人員。」

同時，用餐的花費也設身處地著想。


陳文敏說：「企業人士比較有錢，餐

點可以建議較高級的，但是卸任的政

治人物，要為他們設想花費。」


於是陳文敏很細心、又很體面地讓季

辛吉在這家大飯店完成划算又有面子

的宴會。最重要的是，要研究知名人

物的用餐習性，這就是五星級大飯店

的「競爭力」。


陳文敏設法打聽出猶太裔的季辛吉的

習性：「不喝酒，愛喝沛綠雅﹝Perr

ier﹞礦泉水，不吃有殼的海鮮，不

吃豬肉。」因為季辛吉愛喝沛綠雅，

所以，後來紐約的上流社會都喝沛綠

雅。也因為陳文敏的用心，季辛吉後

來每回一定要先確認陳文敏在，才願

意進漢斯理用餐。甚至整條華爾街的

知名總裁與執行長，全都非常喜愛陳

文敏，包括美國運通的執行長羅賓森

、中東銀行總經理雷夫、國際投資公

司總裁貝克，甚至各國駐紐約的大使

們，也都成為她的好朋友。有的客人

會寧願花時間等候陳文敏來上班。


陳文敏回憶，有一次，一位女士單獨

走進來，仔細一看竟然是巨星茱蒂．

福斯特。茱蒂很嚴肅，不愛講話，陳

文敏一眼就判斷茱蒂是很有個性，不

喜歡被煩的人。接著，陳文敏俐落地

把她引到角落，前面還有一棵植栽遮

住。茱蒂吃得很清淡，不喜歡油膩，

另外也喜歡紐約歌劇。


大概欣賞陳文敏的善體人意，茱蒂．

福斯特後來也常來，但總是一個人。

陳文敏利用機會讓她知道自己也很喜

歡歌劇，所以茱蒂有時會邀請陳文敏

一齊坐下來聊一聊，詢問紐約的歌劇

近況。因為表現優異，有工作狂的陳

文敏在當了一年半的領班後，二十八

歲便成為餐廳部門的經理，創下紀錄

。三十四歲，又進一步升為餐飲總部

的總監，掌理六個餐廳，也刷新紀錄

，她這位東方女性的成就，在當時紐

約變成大事，她也因此成為『紐約客

』雜誌以及『紐約』雜誌的新聞人。


陳文敏也認定：「人生的造化，與自

我的努力有絕對關係！」她成為經理

時，接到一通電話，是多年前那位請

辭的白人帶位小姐打來的，她以請求

的口吻說：「有缺人嗎？」


陳文敏回答：「據我所知，現在好像

沒有經理的缺。」她聽了連忙說：「

啊，我不是要應徵經理，我還是應徵

帶位小姐。」當陳文敏距離總經理職

務只剩一步之差時，她做了一個決定

：「我要自己出來創業。」於是一年

後，她跳出來開設「ＷＭ宴會公司」

，專門幫上流社會辦理宴會與活動。


由於她掌握上流社會的名單，上流圈

子都願意讓她接案子，所以營業額驚

人，一開始就創下一百萬美元﹝約新

台幣三千一百萬元﹞的年營業額，獲

利率在四成以上。


紐約上流人物非常重視隱私，陳文敏

獲得他們的信任，所以不斷增加客源

，她說：「為他們辦宴會，還要簽下

秘密協定，信守不得攝影、不得錄音

、不得將宴會所見所聞洩漏給第三者

，否則會吃上官司。」憑著一己之力

，陳文敏在紐約不僅成為一家公司的

老闆，且擁有三棟公寓、名車及司機

、傭人。


一九九五年、應年邁的母親之命，三

十八歲的陳文敏決定結束紐約的事業

，變賣紐約的資產回台灣，當飛機飛

離甘迺迪機場時，她喃喃自語：「當

我再回紐約時，我將只變成一位遊客

，因為紐約的商場競爭太激烈了，我

知道這麼一走，就無法競爭了。」


美式風格注入營建業新生命



陳文敏回台創立「紐約國際管理顧問

公司」，引進紐約上流社會新的休閒

觀念，也成為這兩年「豪宅」案中有

關頂級休閒俱樂部設施的主導人。才

短短五年，她已接辦包括青山鎮、天

籟、海神及寶成建設總部等的俱樂部

施工、管理與服務等二十多個案子。

預估今年營業額為新台幣五千多萬元。


陳文敏以美式風格，游走在傳統產業

的大老闆中，頗引人矚目。


寶成建設董事長林常榮說：「我認為

陳文敏為非常傳統又逐漸走下坡的台

灣營建業注入了新生命。」

陳文敏說：「在我的眼裡，台灣像是

一個十八歲的男孩，卻擁有四十歲的

財富，所以像是暴發戶。我有一個想

法，想讓台灣變成一個四十歲，成熟

又有文化的男人。」


不要為明天憂慮．因為明天自有明天

的憂慮．一天的難處一天當就夠了。


相信自己就會有力量!