鹹檸檬乾

分類：中式料理
2010/03/17 20:03




       

龍媽咪 過年前就提起的檸檬乾,我斷斷續續的花了一
個多月的時間才做好.有時候根本醃到忘記了,翻冰箱
才忽然發現.有時候連續好多天都沒有太陽,又放到忘
記.不過做檸檬乾沒有一定的時間性,醃漬的時間不需
要太精密.沒有太陽就多放冰箱幾天,就算忘記拖延一
陣子也不會影響很多.

還可以利用檸檬皮或美女柑的外皮來做,一點都不浪
費,效果也不錯.完成的鹹檸檬乾可以泡茶或是直接吃,
甘甜甘甜生津止渴.在檸檬盛產的時候可以做一點收
起來,是很不錯的自製蜜餞.




鹹檸檬乾

材料:
檸檬300g,鹽3g(檸檬重量的1%),梅粉30g(檸檬重量的10%),

步驟:
1.檸檬仔細刷洗乾淨擦乾水份,然後切成薄片
2.將鹽加入混合均勻密封放冰箱冷藏10-15天
   (中間不時拿出來翻一下以利醃漬平均)


3.醃好的鹹檸檬從冰箱取出
4.加入梅粉混合均勻
5.密封放冰箱冷藏10-15天
   (中間不時拿出來翻一下以利醃漬平均)
6.醃漬好的檸檬片鋪放在網架上曬太陽
7.約曬4-5天曬到咖啡色乾燥即可
   (白天曬太陽,沒有太陽就收起來放冰箱,等有太陽再繼續曬)







美女柑及黃檸檬的外皮製作的鹹檸檬干

材料:
黃檸檬及美女柑外皮100g,鹽1g(檸檬皮重量的1%),
梅粉10g(檸檬皮重量的10%),

步驟:
1.黃檸檬及美女柑外皮仔細刷洗乾淨擦乾水份,然後切成細條
2.將鹽加入混合均勻密封放冰箱冷藏10-15天
   (中間不時拿出來翻一下以利醃漬平均)
3.醃好的鹹檸檬條從冰箱取出
4.加入梅粉混合均勻
5.密封放冰箱冷藏10-15天
   (中間不時拿出來翻一下以利醃漬平均)
6.醃漬好的檸檬條鋪放在網架上曬太陽
7.約曬4-5天曬到咖啡色乾燥即可
  (白天曬太陽,沒有太陽就收起來放冰箱,等有太陽再繼續曬)




補充:
如果沒梅粉,可以用話梅(酸梅)代替.
把話梅肉切下來儘量切碎就可以.
arrow
arrow
    全站熱搜

    wawa0725 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄